Фестиваль «Крошево» в Боровичах Новгородской области собрал 19 тысяч гостей со всей России, ещё свыше 18 тысяч смотрели онлайн. Праздник посвящён серым щам из крошева — белых и верхних зелёных листьев капусты. Организаторы — супруги Марина и Евгений Антоновы, совладельцы ресторанной группы Antonio Family; первый фестиваль прошёл ещё в 2019 году.

В гастрономической зоне, в переулке Реппо, в огромном чане сварили 800 литров серых щей — достижение внесено в Гастрономическую книгу рекордов России. Центральное событие — капустная «заруба», соревнование по рубке крошева традиционными сечками; в этом году в нём участвовали 47 команд. Проходит оно у старинного арочного моста Белелюбского — первого арочного моста в России. Фестиваль открывается капустным парадом под звуки духового оркестра по проспекту Гагарина, в гастрозоне работают фудмаркет и фермерский рынок. Рецепт серых щей даёт сама Марина Антонова — «как готовят в её семье». Сезон фестиваля привязан к сбору нового урожая капусты, то есть к последним неделям сентября.

Второй сюжет — гриб-зонтик, в народе «лесная курица»: мякоть после готовки напоминает куриное филе. Растёт он с июня до конца октября, встречается даже после первых заморозков, пик сбора приходится на конец августа и сентябрь. Зонтик — сапротроф, поэтому в отличие от большинства грибов растёт не только в лесах, но и на лугах, пастбищах, в степях, городских парках и на обочинах полевых дорог. В природе зарегистрировано более 20 видов, и большинство из них съедобны. Шляпка вырастает до 30–40 см, ножка вытягивается до 30–40 см при диаметре всего 1–2 см и полая внутри. На 100 граммов — 22 ккал, белки 2,2 г, жиры 0,3 г, углеводы 3,3 г.

Главный признак съедобного гриба — подвижное кольцо («юбочка»), которое свободно ходит по ножке, и отсутствие вольвы у основания. Ядовитые двойники — мухомор вонючий, который смертельно ядовит, мухомор серый, ядовитая и вздутоспоровая лепиоты. Отваривать зонтики не нужно, но и долго мыть нельзя: гриб впитывает воду и размокает. Ножку взрослых зонтиков сушат в грибной порошок, а мясистую шляпку жарят, фаршируют и пекут.

Третий материал — про вино. Винный эксперт Азат Кутлушин, совладелец стамбульского бутика Grand Cru Wine & Spirits, член турецкой Ассоциации винных экспертов и преподавателей, называет Урлу в провинции Измир самым популярным винным направлением Турции: там винный туризм соединился с ресторанами, отмеченными наградами Michelin. Формируются также Лидийский маршрут в Манисе, Фракийский, Чал в Денизли и Троянский в Чанаккале. Запись на дегустации и проживание — только по предварительной договорённости.